嚴選食材（一）：台灣鮮牛肉

不可置否某些進口牛肉的口感的確令人難以抗拒, 

但民眾的安全衛生也不能忽略, 而在一波波的開放進口牛肉中, 

其實也對台灣本土的酪農造成深深的衝擊。

東湖王家水餃支持使用本土食材, 

不只是支持本土農民, 也是為消費者的健康把關。

我們使用台灣鮮牛肉標準的牛隻, 飼養過程以天然的飼料為主, 

不添加抗生素, 磺胺藥劑或注射生長激素. 

生產過程都在台灣進行, 全程採-2℃~2℃溫控設備以維持溫體牛肉的鮮嫩度, 

並且接受台灣政府的嚴格監督把關.

保證沒有狂牛症的污染, 可以安心食用。

台灣牛肉由於載運送過程不需跨國界, 

與一般進口的冷凍牛肉不同, 可以在最短的時間內將安全, 

將新鮮又美味的牛肉送達。

牛肉可以說是健康的紅肉, 

富含豐富的鐵質, 鋅質蛋白質和維它命B群而且牛的膽固醇和脂肪含量

都比其它肉低, 是現代人健康首選。

牛肉營養

每100公克（2.7台兩）牛肉：熱量125大卡、蛋白質22公克、菸鹼酸4.2毫克、維生素B12-1微克、鐵質2.3毫克、鋅質4.1毫克。
1.牛肉有豐富的蛋白質、鋅質和鐵質、卡路里、維生素B，而膽固醇和脂肪的含量則相對低。
2.經過正確分切及修整後，牛肉約含有百分之4％-5％左右的脂肪。適量脂肪對人類日常食物中攝取所需脂肪酸和吸收可溶性脂肪維生素A、D、E和K很重要。
3.牛肉含多種胺基酸：丙氨酸、酪氨酸、頡氨酸、甘氨酸、精氨酸、組氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、芬氨酸及亮氨等。
4.牛肉中還含有相當比例的"Omega3"和"Omega6"脂肪酸。
5.鈉與鉀低比例的含量：100公克瘦生牛肉含有40毫克納，408毫克鉀。
6.100公克瘦牛肉的含鐵量約超過豬肉、雞胸肉、白色魚肉的三倍。
7.牛肉中含有相當多種礦物質：鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳、 碘等。
（資料來源：台灣肉牛產業發展協會）